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關于甜味劑的是是非非

點擊次數:2039  更新時間:2022-04-12

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夏日炎炎,沒有什么能比得上一杯甜甜的冰飲更讓人心曠神怡啦!


如今市面上出現了很多“0蔗糖"的飲料,這些飲料號稱0糖0卡,卻可以讓人們滿足味蕾,同時還免除了長胖的困擾,一上市便深受消費者的歡迎。


“0蔗糖"的飲料為什么甜甜的呢?那便是甜味劑的功勞了。甜味劑的種類有很多,以下這些甜味劑你聽說過幾種呢?


- 甜菊糖苷

- 羅漢果糖苷

- 糖醇類甜味劑

- 阿斯巴甜

- 安賽蜜

- 三氯蔗糖

- 甜蜜素

- 糖精鈉


舉個例子,從配料表上看,經典可樂和無糖可樂的區別在于使用了不同的甜味劑。

● 經典可樂:果葡糖漿,白砂糖

● 無糖可樂:阿斯巴甜,安賽蜜,蔗糖素


甜味劑雖說對人體無害,但是它作為一種食品添加劑,其濃度還是需要嚴格控制的。


我們選取了市面上的幾種常見的甜味劑樣品進行了實驗。


實驗步驟


本實驗對比了不同濃度的7種甜味劑的比旋度。

以復合甜味劑1為例:

  1. 精密稱取復合甜味劑1,純水溶解并定容至100ML,逐級稀釋至3個濃度梯度。

  2. 標準石英管檢查儀器。

  3. 選擇比旋度測量方法,采用589nm波長, 在溫度20℃下,對3個濃度的復合甜味劑1進行測試。得到結果如下:


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按上述操作對復合甜味劑2、復合甜味劑3、紐甜1、紐甜2、三氯蔗糖1、三氯蔗糖2進行測試。得到7種甜味劑的比旋度。


比旋度可用于對食品飲料中所添加的甜味劑種類進行鑒別,或者對其進行定量分析。

實驗用到的儀器

安東帕模塊化高精度智能旋光儀:MCP 5300


MCP 系列旋光儀配備的*技術特點可確保最高程度的可追溯性和可靠性。


帕爾貼自動溫控系統

為了確保精確測量旋光度,MCP系列旋光儀都配有帕爾貼溫度控制系統,保證最佳熱接觸,樣品溫度在樣品池內部測量,控溫精度精度高達0.01 °C。



無線 Toolmaster™ 技術

MCP儀器運用了安東帕*的ToolmasterTM技術,自動傳輸調節和測量所需的數據,有助于消除操作中的人為誤差。MCP儀器的校準和調節不再需要溫度值的列表或手工輸入。標準石英管上ToolmasterTM技術存儲芯片包含所有的校正數據。通過MCP屏幕上的程序引導用戶按步驟操作,幾分鐘內即可完成。



小編有話講


這里小編要提醒大家,甜味劑雖然可以像普通甜食一樣帶給我們一份生活的小確幸,但是也要適量攝入,不要因為沒有真正的糖,就縱容自己吃甜食、喝飲料哦!







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